Cantucci: nachhaltig, natürlich
& aus der Region Basel

 
 
Wir backen handgefertigte Cantuccis nach original italienischem Rezept. Unsere elf exklusiven Geschmacksvarianten mit Zutaten aus nachhaltigen Quellen hauchen diesem klassischen Gebäck neues Leben ein. Veredelt mit essbaren Bio-Blütenblättern wird jeder einzelne Keks zum Bijou.
 
 

Cantucci - oder auch Biscotti di Prato genannt - sind ein traditionelles italienisches Mandelgebäck aus der Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden, wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.

 

Cantucci-Shop
Gerne versenden wir Ihre Lieblings-Cantuccis ab einer Mindestbestellmenge von 2 Päckchen.
Wir versenden nur in die Schweiz, Anfragen für den Versand ins Ausland bitte an bakery@zappa-lotta.ch.

Versandkostenpauschale Schweiz CHF 10.00 pro Bestellung.
 
Die Fusion aus dem typischen Mandel- und Vanille-Aroma der Cantucci mit Gewürzen, Blüten und Früchten sind feine Geschmacksexplosionen, die sich individuell geniessen lassen oder in Kombination mit Kaffee, Tee, Wein oder Vin Santo ein «Mmmmmh» hervorrufen.
Die Fusion aus dem typischen Mandel- und Vanille-Aroma der Cantucci mit Gewürzen, Blüten und Früchten sind feine Geschmacksexplosionen, die sich individuell geniessen lassen oder in Kombination mit Kaffee, Tee, Wein oder Vin Santo ein «Mmmmmh» hervorrufen.
 
News
 
 

Die Cantucci: was gibt es neues?

 

November 12, 2022

Impresso

Seit kurzem kann man unsere feinen Cantucci auch im UBS Personalrestaurant Impresso, in der Henric Petri-Strasse, kaufen. Claire Mariot, die Betriebsleiterin, war sofort Feuer & Flamme […]
November 9, 2022

Alte Wache

Die Alte Wache in Freiburg im Breisgau ist eine Institution in Sachen Wein, sie liegt im Herzen von Freiburg und ist bei Einheimischen wie auch Touristen […]
September 3, 2022

Zappa & Lotta bei Manor in Basel

Unsere Cantuccis findet man seit Mitte August auch neu bei der Manor in der Rheingasse Basel. Hier sind wir mit fünf Sorten vertreten: Cantucci Classic, Kümmel, […]
 
Kaufen
 
 

Die Cantucci: hier kann man sie kaufen

 

Unsere Wiederverkäufer


Manor, Basel
Die Station, Basel
Die Station by Spaces, Grosspeter-Tower Basel
Bider & Tanner, Basel
Smilla, Basel
Brändli Gerbergasse, Basel
Brändli Freie Strasse, Basel
Brändli, Arlesheim
Brändli, Riehen
UBS Restaurant Impresso, Basel
picobello, Basel
Alte Wache, Freiburg im Breisgau

Für Grosskunden


Die Cantucci eigenen sich hervorragend als Geschenk für Kunden, Partner und Mitarbeiter. Spezielle Verpackungen, Verpackungseinheiten und Logo Brandings oder Gruss-Botschaften auf der Verpackung sind möglich. Gerne senden wir Ihnen ein Angebot und Vorschläge zu.
Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme: andrea@zappa-lotta.ch oder +41 (0)78 886 92 26.

Referenzen:
NACHHALTIGKEIT

Wertschätzung fängt für uns in der Region an. Wir produzieren in Basel und beziehen bewusst Rohstoffe aus der Schweiz, aus Österreich und Deutschland und fördern regionale Kleinbauern. Andere mit Fairness gehandelten Rohstoffe stammen von Kleinbauern-Kooperativen unter anderem aus Griechenland, dem Balkan, Brasilien, Madagaskar oder Nepal. Unsere Kreationen stecken voller Überraschungen und Liebe zum Detail.
NACHHALTIGKEIT

Wertschätzung fängt für uns in der Region an. Wir produzieren in Basel und beziehen bewusst Rohstoffe aus der Schweiz, aus Österreich und Deutschland und fördern regionale Kleinbauern. Andere mit Fairness gehandelten Rohstoffe stammen von Kleinbauern-Kooperativen unter anderem aus Griechenland, dem Balkan, Brasilien, Madagaskar oder Nepal. Unsere Kreationen stecken voller Überraschungen und Liebe zum Detail.
 
Über
 
 

Zappa & Lotta – die Geschichte

 
 
Wie viele Geschichten beginnt auch diese während des 1. Lockdowns.
Als sich Jobs in Luft auflösten, da keine Events und Veranstaltungen mehr stattfanden, packte Andrea die Gedanken zu diesem Projekt (endlich!) aus der Schublade. Einst begann die Idee Cantucci zu backen als Hobby und der authentischen Begeisterung für Tüfteleien und neuen Geschmackserlebnissen. So wurden Familie und Freunde jedes Jahr aufs Neue mit verschiedenen Geschmacksvariationen überrascht.

Von der Grundrezeptur begeistert, trieb mich die Neugierde an, wie Cantucci wohl im Geschmack variieren könnten.

- Andrea

Andrea experimentierte lange an verschiedenen Rezepturen, bis sie die Symbiose zwischen der traditionellen italienischen Cantucci-Rezeptur und den neuen Geschmacksvarianten perfektionierte, die entweder durch frische Früchte oder Gewürze und Blüten couragiert bereichert wurden.
Mit der Basler Traditionsconfiserie Brändli wurde ein wichtiger Meilenstein erreicht, die Produktion zu professionalisieren und die Cantucci exakt nach den Rezepturen von Andrea und mit den bestehenden Lieferanten und Partnern im Auftragsverhältnis zu backen.
 

“If opportunity doesn’t knock, build a door“

Milton Berle

Ohne Unterstützung ist dieses Projekt nicht zu stemmen. Ich konnte auf viele verlässliche Freundinnen und Freunde zurückgreifen, die Wochenende-lang Cantuccis verpackten, von A nach B transportierten, akquirierten, Werbemittel druckten, die Homepage erstellen, das Design entwarfen… So kam es, das Linda zu meiner Geschäftspartnerin wurde – anfangs helfender Wirbelwind, und dann wurde sie «Lotta» von Zappa & Lotta – The Bakery.

Uns verbinden der Humor und die Freude an dem was wir tun. Die Ansprüche, die wir an das Produkt haben, aber auch an die Herkunft der Zutaten. Unsere Grundsätze sind: Regionalität so weit als möglich, Bio und/oder Fairtrade. Unsere Lieferanten sind unsere Partner. Die Gewürze stammen ausschliesslich aus biologischem Anbau oder werden wild gesammelt. Wir unterstützen somit Kleinbauern aus der Schweiz und der ganzen Welt. Wir produzieren «on demand», denn unsere Produkte sind ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe und bei richtiger Lagerung mindestens sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar.

Wir haben grosse Lust, mit den Cantucci-Kreationen neue Wege zu gehen, weitere Produkte zu entwickeln und den Vertrieb auszubauen. Basel ist weltbekannt für seine Kunst und Kultur – und auch sein Gebäck. Wir freuen die Basler Backkultur um eine weitere Kreation zu bereichern, die hoffentlich auch einmal die Schweiz und die Welt erobern wird.

Unser Motto:

“Do it with passion & a smile - and doors will open“


 

Timeline

 
 

Timeline

 
 

Zappa & Lotta – Partner


Wir haben einen hohen Anspruch an die Qualität und den gesamten Prozess. Lieferanten und Produzenten verstehen wir als Partner. Die Traditions-Confiserie Brändli Basel produziert die Cantuccis in liebevoller und aufwendiger Handarbeit nach unseren Rezepturen.

Die Mandeln, Bittermandel und Zucker beziehen wir bei Bio Partner Schweiz AG. Das Mehl kommt aus der Region von Graf Mühle, die Blütenblätter zum optischen Veredeln der Cantucci vom Reich des Kräuterkönigs Reto Raselli aus Graubünden. Die Gewürze beziehen wir über unsere Partner Chalira aus Aarau und Fritz-Foods aus Allschwil.
 
 
Diesen Freunden & Weggefährten gebührt grosser Dank, denn ohne ihren Glauben, ihre Geduld, ihre Zeit & Meinung und tatkräftige Unterstützung wären wir nicht so weit gekommen:

Unter anderem die Familiendruckerei Kropf & Herz aus Lörrach mit den Inhabern Axel & Monika Greiner, Pascal Schärli, Tom Wiederkehr und unseren Familien & Partnern!
 
 

Kontakt aufnehmen.

 
 

     

    Herausgeber
    A.S. Networking
    Andrea Schäfer
    Bartenheimerstrasse 8
    CH 4055 Basel
    bakery@zappa-lotta.ch
    Text und Redaktion
    Andrea Schäfer
    Fotografie und Bilder
    Andrea Schäfer
    Logo und Illustrationen
    Pascal Schärli
    Design & Umsetzung Website
    Tom Wiederkehr
    St. Alban-Rheinweg 166
    4053 Basel
    tomwiederkehr.ch
    hallo@tomwiederkehr.ch

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